學習老太太私房料理再達成一項：蚵乾粽，在粽子中包蚵乾向來是中部海線特有的習慣。
關於粽子，台灣主要粗分北部、南部二種，口感演化迄今，調味上的變化與過往已不盡相同，
明顯差異在於糯米(飯)的呈現方式，而中部呢？與北部雷同，都是蒸熟。
至於粽子內餡用料則隨各家喜好，傳統常見內容有豬肉、香菇、乾魷魚、蝦米、蘿蔔乾、竹筍。
今年終於向老太太學習自家粽子的備料程序，用料內容是與傳統不同，卻是這十幾年來我們喜好的獨家口味。
附帶照片補充說明，文長，分為A、B二篇。
(B)：http://amandayhlin.pixnet.net/blog/post/179048163-xo%E9%86%AC%E8%9A%B5%E4%B9%BE%E7%B2%BD-%28b%29%E5%82%99%E6%96%99%E9%81%8E%E7%A8%8B%E3%80%81%E5%8C%85%E7%B2%BD%E5%AD%90
食材：
1.長糯米
2.蚵乾(韓國進口)
3.XO醬(自製)
4.紅蔥酥(自製)
5.東港櫻花蝦
6.客家蘿蔔乾
7.黑毛豬腱子肉。
建議作業順序(時間安排)：
1.糯米洗淨浸泡。
2.食材洗切備用。
3.豬肉切好，以電鍋蒸熟。
4.起油鍋炒料。
5.糯米蒸熟起鍋，放進炒鍋和油蔥酥拌勻。
6.包粽子。
糯米處理方法：
1.長糯米洗淨後泡水過夜(至少四小時)
2.浸泡好的糯米瀝除水份，以煮開的滾水衝入浸泡五分鐘。
3.蒸籠內注水煮滾，因不使用蒸飯巾，蒸籠內壁及蒸盤(洞洞板)預先抹橄欖油防沾黏。
4.浸泡滾水後的糯米撈起瀝水放入蒸籠中。
5.在糯米中以長筷子戳出幾個透氣孔(筷子要戳到底碰到蒸盤)以便糯米能均勻蒸熟。
6.中火蒸煮20-30分鐘，關火候續燜5分鐘讓飯徹底熟透，蒸好的糯米飯粒粒晶瑩分明。
